Ponentes - Congreso Internacional Vacuno

José Miguel Mulet Salort

Catedrático de bioquímica y biología molecular

Licenciado en química y doctor en bioquímica y biología molecular por la Universidad de Valencia. Hizo una estancia postdoctoral de tres años en la Universidad de Basilea (Suiza).

En la actualidad es catedrático de bioquímica y biología molecular en el departamento de biotecnología de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), director académico del Máster en Biotecnología Molecular y Celular de Plantas y dirige una línea de investigación en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas donde buscan desarrollar plantas tolerantes a sequía o a frío, con numerosas publicaciones científicas, patentes y algún premio.

En paralelo a su labor académica e investigadora desarrolla una amplia actividad como divulgador científico. Es autor del libro “Comer sin Miedo” del que ya se han vendido más de 20.000 ejemplares y ha sido publicado en varios países. Otros de sus trabajos como escritor son “Medicina sin Engaños”, “La Ciencia en la Sombra”, “Transgénicos sin miedo”, “¿Qué es comer sano?” “¿Qué es la vida saludable?” y, el último en ver la luz, “Ecologismo real”. También es autor del blog “tomates con genes”.

Escribe en la sección de EL PAIS Semanal “Ciencia sin Ficción”, en “Fotogramas de ciencia” de la revista de divulgación Métode y es colaborador en varios programas de la cadena SER y Apunt Radio.

También en conocido por ser conferenciante habitual de temas relacionados con la alimentación o la biotecnología y por su cuenta de twitter, la cual cuenta con más de 77 mil seguidores siendo una de las más seguidas y con mayor repercusión de un científico en activo de habla hispana (@jmmulet).

Antonio Escribano

Médico especializado en endocrinología, nutrición y medicina deportiva.

Catedrático de Nutrición Deportiva por la Universidad Católica de Murcia (UCAM), profesor del Grado de Nutrición humana y Dietética en la Universidad de Navarra y profesor de Fisiología de la Universidad de Sevilla, actividad que combina con el ejercicio de la medicina en sus consultas de Córdoba y Sevilla.

En el 2017 fue galardonado con el Premio Nacional de medicina deportiva y en diciembre de este mismo año fue investido Doctor Honoris Causa por la Universidad San Ignacio Loyola (USIL) de Lima (Perú), distinción en reconocimiento a sus aportaciones en el campo de la endocrinología, nutrición y medicina deportiva.

Desde 2018 es miembro de la Comisión Científica de la Academia de Medicina de Andalucía Oriental.

Es colaborador y asesor habitual de clubes e instituciones deportivas, así como distintos deportistas de élite a nivel individual, especialmente futbolistas, tenistas, atletas y baloncestistas.

Ha sido colaborador de reputados programas de radio deportiva tales como “El Larguero” de Cadena SER o “El Transistor” de Onda Cero. También es colaborador habitual del programa “Salud al Día” de Canal Sur Andalucía.

De manera complementaria a su labor tanto médica como académica, destaca también su faceta de escritor. Su primer libro publicado fue “Aprende a comer y controlar tu peso” en el año 2015. En los años venideros publica “Come bien, vive más y mejor”, “Batidos para la vida” y en 2020 publica sus dos últimas obras “Dieta para el cerebro” y “Potencia tus defensas”

Ceferina Vieira Aller

Doctora en Veterinaria.

Licenciada en Veterinaria en la Universidad de León, así como en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Posteriormente se doctora en Veterinaria en esta misma universidad. Tras obtener el doctorado realiza una estancia en el departamento de análisis sensorial del INRA-Clermont Ferrand (Francia).

Actualmente trabaja como investigadora en el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León.

Desde sus inicios en Estación Tecnológica de la Carne del ITACyL ha destacado su labor como investigadora tanto como investigadora principal o como coordinadora, participando en cuatro proyectos de INIA-RTA así como en otros.

Como profesional en la Estación Tecnológica de la Carne ha participado en proyectos para empresas tanto con financiación privada como en el marco de proyectos CDTI o ADE. Estos proyectos en los que se ha visto involucrada han estado centrados en los efectos de los factores productivos, concretamente alimentación y manejo, con respecto a la calidad de la canal y de la carne.

Su labor como investigadora le ha permitido ser ponente en jornadas técnicas y en reuniones del sector, principalmente con productores y comercializadores de carne de rumiantes.

Tiene en su haber el haber escrito 27 artículos científicos en revistas de amplía reputación internacional, así como 13 artículos en revistas técnicas y 4 artículos en libros. Ha participado en 21 congresos internacionales, organizado 5 jornadas técnicas y un congreso.

Juan Vicente González Martín

Especialista Europeo en Medicina Bovina

Licenciado en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid, doctor en Veterinaria por esta misma universidad y diplomado del European College of Bovine Health Management.

Profesor Titular en el Departamento de Medicina y Cirugía Animal de la Universidad Complutense de Madrid y en la Universidad Lusofona de Lisboa. Ha escrito 5 libros de medicina y patología bovina traducidos a varios idiomas. Ha acudido como profesor invitado en diversas universidades tanto nacionales como internacionales.

Además, compatibiliza la enseñanza y la investigación con el trabajo de conferenciante, divulgador y asesor de granjas, cooperativas, empresas farmacéuticas, de alimentación animal, etc. tanto en España como en el extranjero.

Desde 2016 es miembro del Comité Ejecutivo de la Asociación Mundial de Buiatría.

PARTICIPANTES

Octavio Gonzalo

Empresario y Gerente de Dehesa Grande

Licenciado en Ingeniería Agrícola y Agroambiental por la Escuela Universitaria de Ingeniería Agrícola de Valladolid. Gerente de Dehesa Grande desde el año 2005 hasta la actualidad. También ostenta otros cargos como el de presidente sectorial de vacuno de carne en Cooperativas Agro-alimentarias de España, miembro de la Junta Directiva de la Interprofesional Provacuno y representante del sector de vacuno de carne en URACYL.

Ramón Guarido

Ganadero de extensivo y Presidente de la Asociación de Ganadero “19 de abril”

Ingeniero técnico agrícola, especializado en explotaciones agropecuarias por la Universidad de Salamanca. Desde el 2006 hasta el 2014 trabajó como técnico en la cooperativa Dehesa Grande. Comenzó su trayectoria profesional como ganadero de ovino de leche, vacuno y porcino extensivo en 2009

Es un gran defensor de la unión del sector ganadero, algo que se puede ver a través de su pertenencia y gran trabajo realizado en la cooperativa Consorcio Promoción del Ovino y la Asociación 19 de Abril.

Marc Póo

Gerente de ANTA - Asociación Nacional de Transporte de Animales Vivos

Gerente de ANTA (Asociación de Transportistas de Animales Vivos) y ANCOPORC (Asociación Nacional de Comerciantes de Ganado Porcino) su trayectoria profesional combina la gestión, el liderazgo, la comunicación y la representación institucional. Su trayectoria se complementa con formación y experiencia en coaching personal, empresa y liderazgo.

Antonio Escribano Zafra

Médico, endocrinólogo, nutricionista, catedrático y divulgador

Antonio Escribano es considerado uno de los referentes españoles más influyentes en nutrición, endocrinología y medicina deportiva. Su carrera combina investigación, docencia, práctica clínica y divulgación. Ha asesorado a clubes deportivos federaciones, deportistas profesionales y proyectos cinematográficos, integrando su visión científica con la promoción de la salud y el bienestar general.

Nuria Cardoso

Directora de Comunicación en ASEDAS

Licenciada en Ciencias de la Información por la Universidad Complutense de Madrid, se incorporó a ASEDAS en el año 2016, momento desde el que desarrolla la estratégica de comunicación 360º de la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados, primera organización de la distribución alimentaria en España.

Alejandro Gutiérrez

Director adjunto en PROVACUNO

Licenciado en veterinaria, es el actual director adjunto de PROVACUNO. En su última posición, como coordinador de servicios técnicos de Cooperativas Agro-alimentarias, ha realizado labores de representación en el entorno nacional e internacional, participando en mesas de diálogo con altos representantes del Gobierno español, la Comisión Europea, así como otros representantes sectoriales y de la sociedad civil.

Miguel González

Ganadero Uruguayo

Nacido en Uruguay hace 59 años. Es técnico agropecuario, ganadero y asesor de inversiones ganaderas en la región. Consultor y creador de Agroinforme Mercosur, donde se brindan formaciones estadísticas y análisis de la ganadería regional.

María Flor Linares González

Veterinaria

Destacada profesional licenciada en Veterinaria por la Universidad de León y cuenta con más de 25 años de experiencia en el sector de la sanidad y gestión de explotaciones de vacuno lechero. Actualmente desarrolla su labor profesional en COBADU, donde ha ocupado puestos de responsabilidad en servicios veterinarios, calidad y comercialización de leche.

Alfonso Cobaleda

Ganadero

Ganadero con formación jurídico-fiscal y amplia trayectoria en el sector agroganadero, especializado en ganadería cría-cebo de vacuno y en particular en la cría de Wagyu. Combina la gestión de la explotación ganadera tradicional, aportando una visión estratégica en la empresa familiar y en la producción agroalimentaria de alto valor añadido, con las nuevas tecnologías desde la geolocalización de las vacas a la utilización de la genética y la genómica para mejora de los animales como de las carnes.

Elio López

Veterinario, Ganadero y CEO y cofundador de Innogando

Es veterinario y ganadero, además de CEO y cofundador de Innogando, donde trabaja impulsando la digitalización y mejora del sector vacuno. A lo largo de su trayectoria ha estado muy ligado al terreno, combinando conocimiento técnico con la experiencia real en ganadería

María José Castro Carrera

Responsable del Servicio Técnico de Vacuno de Carne en De Heus Nutrición Animal (España).

Licenciada en Veterinaria por la Universidad de León, es responsable del servicio técnico de vacuno de carne en De Heus Nutrición Animal, donde trabaja en el desarrollo de estrategias que equilibran nutrición, bienestar animal, sostenibilidad y rentabilidad.

Ceferina Vieira Aller

Doctora en Veterinaria y licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de León

Desde 2004 desarrolla su actividad investigadora en el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), donde está vinculada a la Estación Tecnológica de la Carne. Su experiencia se centra en el estudio de la calidad, seguridad y vida útil de los productos cárnicos, así como en la innovación y optimización de procesos de elaboración y maduración. Cuenta con una amplia producción científica en revistas internacionales de referencia y una dilatada trayectoria en proyectos de I+D y transferencia de conocimiento con el sector cárnico, participando habitualmente como ponente y moderadora en congresos y foros especializados.

Ana Belén Gil González

Profesora titular en el Departamento de Informática y Automática de la Universidad de Salamanca (USAL).

Desarrolla su labor docente e investigadora en las áreas de Ingeniería Informática e Inteligencia Artificial Aplicada.

Doctora en Ingeniería Informática con Mención Europea y Premio Extraordinario, su investigación se especializa en Inteligencia Artificial Explicable (XAI) y arquitecturas de personalización. Su trabajo actual se centra en la transferencia de soluciones tecnológicas al ámbito de la salud y el bienestar social, impulsando aplicaciones de la IA que contribuyan al desarrollo sostenible.

David de Jorge

Chef

Inquieto por naturaleza, se atreve a meter el morro entre fogones ajenos, derrochando sabiduría gastronómica y goce alimenticio en fantásticas piezas que publica en varios medios y soportes: escribe para El Correo y Diario Vasco, ha colaborado en ETB2, Telecinco, La Sexta, RNE, Cadena SER

y Radio Euskadi, «cochina» con Pablo Motos y sus invitados en El Hormiguero de Antena 3 y da la brasa a los oyentes en el programa Más de uno de Onda Cero, con el paciente Carlos Alsina. En Debate ha publicado Con la cocina no se juega (2010), En un paraguayo cabe el Amazonas (2023) y, en coautoría con Martín Berasategui, Más de 999 recetas sin bobadas (2012), Más de 100 recetas adelgazantes pero sabrosas (2014),

Martín Berasategui y David de Jorge (2015), Cocina sin vergüenza (2020) y Pan Comido (2021). Formado en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo, ha cocinado junto a maestros como Arbelaitz, Guérard, Chibois, Subijana o Berasategui, de quien además es socio. En 2025 fue galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía a la Comunicación Gastronómica.

Luis Miguel Sánchez-Gil

Profesor del Departamento de Personalidad, Evaluación y Tratamiento Psicológicos de la Universidad de Salamanca.

Desarrolla su labor docente e investigadora en áreas relacionadas con la psicología, la criminología y las nuevas tecnologías.

Doctor en Psicología con sobresaliente Cum Laude, es investigador de la Cátedra de Inteligencia Artificial Fiable y Reto Demográfico. Entre su producción científica se encuentran, entre otras, numerosas participaciones en congresos y publicaciones vinculadas con las nuevas tecnologías y el derecho.

Juan José García

Responsable de la Línea de Investigación en Rumiantes y jefe de Unidad de la Estación Tecnológica de la Carne en ITACyL.

Las líneas de trabajo que se desarrollan en estos grupos de trabajo, en lo que se refiere a la producción animal se centran en la aplicación de nuevas tecnologías y mejora de la eficiencia productiva, buscando sistemas productivos más sostenibles atendiendo a aspectos como mejora de la fertilidad, la salud, el bienestar y la alimentación de los animales. En lo que respecta a la Estación tecnológica de la carne, las lineas de actuación se centran en calidad y seguridad alimentaria, incremento de vida útil, productos saludables y menos procesados, innovación y optimización de procesos.

Mercedes Cámara

Directora Adjunta de Anice.

Licenciada en Filosofía y Letras por la Universidad Autónoma de Madrid, Mercedes Cámara es directora Adjunta de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), donde participa en la coordinación estratégica de la organización y en la defensa de los intereses del sector cárnico español ante administraciones públicas, instituciones y otros agentes de la cadena alimentaria.

Representa a ANICE en la asociación cárnica europea, UECBV.

Cuenta con una amplia experiencia de más de 20 años en este sector en los ámbitos de las relaciones institucionales, gestión sectorial y desarrollo de iniciativas orientadas a la competitividad, sostenibilidad y proyección de la industria cárnica española.

Presentador

Sr. Corrales

Como maestro de ceremonias participo como vínculo entre asistentes y organizadores siempre con el objetivo de que convenciones, congresos, reuniones, Kick-Off, presentaciones de productos, entregas de premios, cursos, jornadas, Road Show, aniversarios, celebraciones, ruedas de prensa o actos privados sean únicos e inolvidables.

Para conseguirlo utilizo el humor como aliado para presentar de manera única y lograr el mayor impacto comunicativo. ¡Nadie se quedará indiferente! Una jornada distinta, divertida y avalada por la experiencia de haber colaborado con importantes empresas nacionales e internacionales.

Antonio Sánchez Calvo

Veterinario

Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Extremadura. Actualmente desempeña el cargo de veterinario responsable de la comercialización de terneros y de proyectos I+D en Dehesa Grande S.Coop. Con anterioridad a este cargo, trabajó como veterinario de campo, responsable de administración y durante 6 años como presidente ejecutivo de Avescal Servicios Veterinarios S.Coop. Como formación acdemica complementaria tiene en su haber un MBA en la Cámara de Comercio de Valladolid y un Máster en Gestión de Empresas Agroalimentarias por la Universidad de Salamanca.

Eliseu Isla

Veterinario

Licenciado en Veterinaria por la Universitat Autònoma de Barcelona. En la actualidad, desempeña el cargo de director del área de rumiantes de la Cooperativa d’Ivars. Además, ostenta el puesto de presidente de la Interprofesional del vacuno Provacuno. También es partícipe de junta de precios de bovino de Mercolleida, Junta de Asoprovac y del grupo de bovino de carne de Cooperativas Agrarias españolas.

Fernando M. Vicente Amores

Doctor en Análisis Económico

Licenciado en Derecho por la Universidad de Salamanca y en Economía por la UNED. Con posterioridad se doctora en Análisis Económico por la Universidad de Alcalá. Actualmente es Profesor Titular de la Universidad de Salamanca en el departamento de Administración y Economía de la Empresa. También desempeña el cargo de asesor científico de UGAVAN.

Javier López

Doctor Ingeniero Agrónomo

Licenciado en Ingeniero Agrónomo por E.T.S. INGENIEROS AGRÓNOMOS y Doctor Ingeniero Agrónomo en la Universidad Politécnica de Madrid. En la actualidad es el director de PROVACUNO. Tiene una larga trayectoria como ponente en el “I Seminario Ancares vacún de carne”, “XIII Congreso Internacional ANEMBE de Medicina Bovina”, “VIII Encuentro de la SEZ (Razas ganaderas de ayer, hoy y mañana para el siglo XXI) y la XXV Feria Industrial, Agrícola y Ganadera de los Monegro”, entre otros.

Javier Solano

Diplomado en estudios empresariales

Diplomado en estudios empresariales por la Universidad de Zaragoza. Actualmente es Gerente de Binaga S.A. Cuenta con más de 15 años de experiencia en empresas agroalimentarias tales como Binacarnes S.L o la Cooperativa Agrícola de San Lorenzo de Estadilla.

Jorge Solera

Veterinario

Licenciado en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid, con más de 20 años de experiencia en el sector vacuno de cebo y un conocimiento global de toda la cadena de valor del sector, desde el animal hasta el consumidor final, tanto a nivel nacional como internacional. Director de Compras de Vacuno en Elaborados Cárnicos Medina, empresa líder del vacuno en España.

José Luis Yzuel

Empresario

Hostelero de cuarta generación. Durante 25 años ha ostentado la concesión de la Cafetería de la delegación de Hacienda y la del Club Náutico de Zaragoza. En la actualidad posee varios establecimientos en franquicia en Madrid y Zaragoza, una finca de eventos y banquetes en esta última ciudad, así como salas de conciertos. Además, es Presidente de Hostelería de España desde 2017 y miembro del Comité Ejecutivo de CEOE, Cámara de Comercio de Zaragoza, entre otros cargos.

Víctor M.Rodríguez

Director Técnico COOPERATIVA AVICOLA Y GANADERA DE SALAMANCA

Licenciado en Veterinaria por la Universidad de León. Continúa su formación con un Máster en Marketing de Productos Agroalimentarios en la Universidad de Valladolid y un MBA de Especialista de Administración y Dirección de Empresas en la Universidad politécnica de Madrid. En la actualidad y desde 2006 es Director y Gerente de la Cooperativa Avícola y Ganadera de Salamanca, sector en el que ha desarrollado toda su trayectoria profesional.

Fernando Rodríguez López

Decano de la Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales, Universidad de Salamanca

Licenciado en Derecho por la Universidad de Salamanca y posteriormente en Ciencias Económicas y Empresariales. En el año 1997 se doctora en Economía por la misma institución en la que se formó.
Además posee un M.A. en Economía por la Universidad de Boston y actualmente, es profesor en el departamento de economía aplicada de la Universidad de Salamanca así como decano de la Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales. También destaca su labor como escritor, cuya obra más reciente es “El sector agroalimentario en Castilla y León” junto con otro autores compañeros de profesión, y como investigador donde cuenta con gran número de publicaciones y artículos.

Javier Peña

Cocinero

Originario de Valladolid, proviene de una familia vinculada al mundo de la hostelería. Nada más cumplir la mayoría de edad decide comenzar a formarse en hostelería en la Escuela de Hostelería de Castilla y León. Tras esta formación empieza a trabajar en diferentes localizaciones de nuestro país como Mallorca, Ibiza, Toledo o Valladolid. Su pasión por viajar le llevó a crear un estilo de cocina al que él denomina como “Cocina Canalla” donde mezcla sabores internacionales con gastronomía tradicional.
Sus inicios en el mundo de la televisión se remontan al año 2014 cuando participa en el programa de televisión “Top Chef”. En la actualidad presenta en TVE el programa “Comerse el mundo” y proximamente se le podrá ver en el programa “El señor de los bosques” de la 2.

Camino Limia

Ganadera ATP

Abogada Especialista en Urbanismo Medio Ambiente y Dcho. Agrario, se licenció en derecho en 2007 por la Universidad de Salamanca y un año más tarde realizó el Máster en Urbanismo y Medioambiente por la Universidad San Pablo-CEU. Otros estudios a destacar de su desarrollo profesional han sido la especialización en Ganadería Extensiva y Cambio Climático , dentro del proyecto LIFE LiveAdapt, y el curso intermedio LIVE ADAPT Herramientas , técnicas y métodos de adaptación al cambio climático en Ganadería Extensiva, ambos en la Universidad de Córdoba

Durante dos años (2014-2016) fue gerente de Industria y Matadero de Ovino, Caprino y Vacuno donde consiguió un record histórico para la industria cárnica Española gracias al posicionamiento de carne de cordero y cabrito en Paises Arabes.

En la actualidad es gestora de explotaciones, ocupa el cargo de ganadera ATP de la raza merina pura y ocupa el puesto de presidenta de la Asociación Mundial de Ganadería Sostenible. Asociación que engloba mas de 2000 profesionales y y autoridades en Ganadería y Cambio Climático, con presencia internacional en 28 paises.

Así mismo, es colaboradora habitual de revistas y medios agrarios TV- Radio especializados de índole nacional e internacional(TVE, Canal Extremadura, Cope, OndaCero,CMM, Delta Brasil, Poder Agropecuario Paraguay, DelSECTOR Argentina, Canal Rural Patagonia, AgrotendenciaTv…)

Carlos Rodriguez

Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid, en la especialidad de Zootecnia y especialista en gestión medioambiental por CEPADE

Realizó el Máster en Marketing Alimentario por CESMA y llevó a cabo el programa de alta gestión para directivos de empresas alimentarias por Instituto de San Telmo.

En su carrera profesional destaca su puesto como responsable de desarrollo en ARTICA Ingeniería, fundador de Raza Nostra y Hamburguesa Nostra donde actualmente es CEO y presidente de Carnimad y CEDECARNE (Confederación Española de Detallistas de la Carne).

Influencers

Elias Dosunmu

Youtuber y chef @eliasdosunmu

Utiliza las redes sociales con dos objetivos: demostrar que cocinar es fácil y dar su opinión sobre los restaurantes que visita. La receta parece sencilla, pero detrás del éxito de uno de los perfiles de comida más seguidos en la red social TikTok hay un ingrediente esencial: la honestidad del joven chef y bartender.

Con experiencia como cocinero a nivel internacional, Dosunmu cuenta ya con 4 millones de seguidores en TikTok y más de 600.000 Instagram.

Pablo Cabezali

Influencer foodie @cenandoconpablo

Es un apasionado de la gastronomía que hace 4 años decidió hacer de su hobbie su trabajo y montó su propio canal en el que compartir sus experiencias y hacer reseñas sobre los bares y restaurantes a los que acudía.

A día de hoy, es uno de los influencers de comida más populares de España, cuenta con 225 mil seguidores en Instagram y una comunidad en YouTube de 396 mil suscriptores. Ha recorrido toda la península visitado miles de restaurantes y, gracias a su naturalidad haciendo reseñas, ha conseguido ganarse la credibilidad y el cariño de cientos de miles de seguidores.

Lucía Velasco

Youtuber e influencer ganadera @lucia_velasco_rodriguez_

De profesión ganadera, esta joven asturiana se encontró de repente con el mundo de los influencers. Comenzó subiendo su día a día y en la actualidad cuenta con 14.600 seguidores. Su mensaje a través de las redes sociales lo ha petado y está centrado en el valor por el producto local, el bienestar animal y la cultural rural

Sezar Blue

Youtuber gastronómico @sezarblue

También conocido como César González. Si algo caracteriza a este youtuber es su pasión por comer. Cuenta con 240.000 suscriptores en Youtube y ha creado hasta su propia liga de competición de comida “Liga de Restaurantes con Reto”. Restaurantes del mundo estad preparados que César os dejará sin nada que servir.

Jesús Manuel

Creador de contenidos e influencer ganadero @jesusmanuel.m.c

Es todo un fenómeno de YouTube, red social en la que tiene 180.000 suscriptores. Su cercanía en los videos, su lucha por causas sociales y su autenticidad le han hecho ser toda una estrella de las redes. Todo comenzó con un video reivindicando la vida en el campo y ahora mismo se puede permitir el lujo de hasta rechazar ofertas de trabajo. Esta repentina fama no le ciega y mantiene su trabajo de toda la vida en el campo.

Joaquim Carvalho

CEO de Talho & Garrafeira Gourmet Laranjeiras

Joaquim Carvalho lleva 31 años trabajando en el sector de la carnicería. Comenzó en el año 1983 en una empresa de la que luego pasó a ser socio y finalmente decidió comenzar su aventura en solitario. En la actualidad, ha traído innovación tanto en el producto como en las boutiques que ha abierto, esta idea de montárselo por su cuenta no le ha ido pero que nada mal ya que cuenta con 14 carnicerías, una sala para distribución de carne y 65 empleados.

Pedro Vieira

Chefe do Gabinete dos Recursos Genéticos Animais do Direção Geral de Alimentação e Veterinária

Ingeniero Agrónomo de profesión. Responsable de la Oficina de recursos Zoogenéticos de la Dirección General de Alimentación y Veterinaria perteneciente al Ministerio de Agricultura y Alimentación. Es docente de áreas como los recursos zoognéticos y registro y movimiento animal tanto para instituciones educativas como para confederaciones de agricultores.

Ganaderos

Juan Luis Martín Sevillano

Ganadero de extensivo y Ex presidente de la Asociación de Ganadero “19 de abril”

Ganadero por tradición y convicción. Es titular de una explotación agropecuaria focalizada en la producción sostenible de ganado vacuno y de porcino ibérico.

Tras sufrir un vacío sanitario por Brucelosis, fue uno de los promotores en la creación en 2005 de la Asociación “19 de Abril”, asociación de la que es Presidente desde sus inicios y que ha tenido un papel clave en la consecución de importantes hitos para la ganadería española, como lograr la vacunación frente a la Brucelosis, y que ha peleado desde entonces por la mejora del sector ganadero.

Este año 2022 da un paso al lado y deja la Presidencia de la asociación para que, también aquí, se de el tan necesario relevo generacional.

La organización de este primer Congreso Internacional de Vacuno es sólo la última de sus muchas iniciativas en defensa de la ganadería a lo largo de los últimos 17 años.

José Luis Rodriguez

Ganadero de extensivo y Vicepresidente de la Asociación de Ganadero “19 de abril”

Es la quinta generación de ganaderos de una familia con gran tradición ganadera. Tras finalizar sus estudios como Técnico Especialista en Explotaciones Agropecuarias, en 2006 toma el relevo de la ganadería familiar de vacuno extensivo en la Finca Valrubio, en la localidad de Gejuelo del Barro, Salamanca.

Es una persona muy activa y comprometida con el sector cooperativista. Es consejero de Caja Rural, miembro de la Junta Directiva de la Asociación “Unión de Ganaderos de Vaca Nodriza” (UGAVAN), interventor en Ganavaex Soc. Coop. y Vicepresidente de la Asociación de Ganaderos “19 de Abril”. Asociación a la que se incorporó por solidaridad y apoyo con los ganaderos afectados por los graves problemas de Brucelosis bovina, aunque más tarde, sería él el que sufriera un vacío sanitario en su propia explotación.

Desde su incorporación a la “19 de Abril” ha formado parte muy activa de la Junta Directiva, ayudando a conseguir diferentes hitos importantes para el sector vacuno e iniciativas en defensa de la ganadería, entre la que se encuentra la organización de este I Congreso Internacional de Vacuno.

Enrique Vega

Biólogo

Licenciado en Biología. Toda su vida ha estado ligado al mundo de la ganadería. Su padre se dedicaba a este oficio y él se ha dedicado por vocación. Actualmente se encarga de gestionar una dehesa en Extremadura que se encarga de comercializar carne de ternera y de cerdo ecológica. Participan en programas centrados en la adaptación de la dehesa y el montado al cambio climático como el proyecto “LIFE MONTADO-ADAPT».